Kada u čuvenom vranjskom „Tetka Dokinom sokačetu“ zamirišu džem i slatko od šumskog voća po receptima starih jedan vek, žitelji okolnih ulica znaju da je počela sezona spremanja zimnice u radionici „Nanin recept s juga“, koju znalački vodi njihova komšinica Jelena Janković s laskavom titulom “Dama godine”, dobijene od Privredne komore Srbije.

Vođeni tom čarolijom mirisa mnogi od njih navrate u radionicu da probaju te slatke proizvode koje Jelena uz pomoć svojih pomoćnica, sa puno ljubavi sprema po receptima starim više od stotinu godina svoje svekrve Ljubinke.

Onaj ko je u ustima osetio njihov ukus poželeo je da ih stalno ima na svojoj trpezi. Zahvaljujući ovakvoj reklami porudžbine za ovim proizvodima su se na Jeleninu adresu iz godine u godinu povećavale. Otuda se oni ne zadržavaju dugo na lageru.

Upravo to se dogodilo sa dežmom i slatkom od šumskih jagoda i kupina ubranih na predivnim obroncima Vlasine, ali i mlevenim paradajzom koje je Jelena uz pomoć svojih pomoćnica, sredinom avgusta, sa puno ljubavi pripremila za svoje mušterije u vrlo lepom i atraktivnom pakovanju.

Uskoro će u njenu radionicu stići i paprika proizvedena pod otvorenim nebom, a od koje će ona opet za svoje standardne mušterije napraviti pravi domaći cepkani ajvar, pinđur i rojal ajvar.

Njenim proizvodima ne mogu da odole ni estradne zvezde

Zbog pandemije korona virusa ona je rad u radionici, koju je smestila u suterenskom delu kuće, prilagodila novim uslovima. Svoje pomoćnice je opremila i neophodnom opremom za rad tako da prostor u kome spremaju ove specijalitete, kojima ne mogu da odole i poznate ličnosti poput pevača Sergeja Ćetkovića, Olivera Mandića i fudbalera Vladimira Petrovića Pižona, blista i pre i posle obavljenog posla.

Njihovim radom Jelena je pogotovo zadovoljna.

„Naša radionica ima sve komponenente jednog socijalnog preduzeća jer mi angažujemo žene koje su tokom tranzicije ostale bez posla, samohrane majke, a imamo i one sa fakultetskom diplomom koje ne mogu da se zaposle. Socijalnu komponentu našeg preduzeća prepoznao je i nemački  GIZ kao i „Smart kolektiv“ od kojih smo dobili pomoć u vidu opreme za rad. I EUROPRO nam je takođe pomogao u opremanje radionice jer su procenili da ona ima budućnost.“, ističe sa ponosom Jelena.

Ova preduzimljiva žena koja u sebi ima izuzetnog dara za biznis nikada nije planirala da se bavi ovim poslom. Život joj je to, međutim, nametnuo onog trenutka kada je obolela od karcinoma i kada je zbog bolesti promenila način ishrane.

„Moje ćerke Bojana i Tanja dale su brdo para za kupovinu zdrave hrane koju sam konzumirala. U jednom momentu one su se setile svoje nane Ljubinke i njene zimnice koju je spremala bez aditiva, konzervansa i hemije i predložile mi da i mi krenemo da je proizvodimo na tradicionalan način. Njihov predlog sam oberučke prihvatila jer sam nani dugo godina asistirala prilikom pravljenja raznih specijaliteta od raznovrsnog voća, paprike i paradajza tako da sam znala da možemo biti samo na dobitku“, kaže kroz širok osmeh naša sagovornica.

Opremila radionicu po ugledu na nana Ljubinkinu

U ovu avanturu Jelena je sa ćerkama ušla puna entuzijazma i za veoma kratko vreme uspela da opremi radionicu po ugledu na nana Ljubinkinu gde je svaki sud u vreme spremanja zimnice imao svoju namenu.

Kada je to uradila angažovala je nekoliko vranjskih porodica da ručno ljušte ispečene paprike za ajvar i tako je posao polako krenuo.

Za samo tri godine koliko je u ovom poslu njeni proizvodi su postali veoma poznati u zemlji, ali i u inostranstvu.

Ostvarila je i uspešnu saradnju sa kompanijom Coca – Cola HBC Srbija sa kojima trenutno realizuje projekat pod nazivom “Stižemo s juga”, a koji ima za cilj da proizvođačima specijaliteta od voća i povrća svojim ogromni iskustvom pomogne u plasiranju proizvoda i razvoju poslovanja. Ova kompanija joj je u prošloj godini omogućila i medijsku promociju među hotelijerima i trgovinskim radnjama, a sklopila je i ugovor i o ulasku u Djutišop na beogradskom areodromu. I ne samo to. Njeni proizvodi su zahvaljujući i pokrenutoj onlajn prodavnici  stižemosajuga.rs  osvojili ogromne simpatije ljubitelja tradicionalnih ukusa u zemlji. Sve to joj je dalo novi elan za rad i stvaralaštvo.

“U ovu godinu ušla sam sa velikim planovima. Nažalost, zbog korone nisam uspela da ih realizujem. Imajući u vidu da se nalazimo u teškoj situaciji Kompanija Coca – Cola nam je uplatila iznos od 150.000 dinara za podsticanje proizvodnje u uslovima pandemije. Svi oni koji se bave našim poslom znaju koliko je u ovim uslovima teško raditi. Nadam se da ćemo uz pomoć države, ali i našeg partenra Coca – Cola prevazići poteškoće i normalizovati rad”, kaže Jelena.

Ona dodaje da je prošle godine ostvarila izuzetnu saradnju sa Privrednom komorom Srbije koja joj je omogućila da na njihovom štandu, na sajmovima hrane, promoviše svoje proizvode. Zahvaljujući takvom nastupu na sajmu hrane u Puli u Hrvatskoj njeni proizvodi su postali poznati i u ovoj zemlji. Toliko su bili traženi da su njene ćerke Bojana i Tanja bukvalno za tri sata prodale svu količinu proizvoda koju su ponele za ovu priliku.

Tokom ove godine one su se ozbiljno pripremale da sa svojim proizvodima naprave bum i na završnoj večeri Sajma Dani mimoze, ali ih je u tome sprečila pandemija korona virusa. Jelena, međutim, ne žali jer planira još puno toga da uradi do ponovnog odlaska na ovaj sajam.

Verujemo da će ovoj predivnoj ženi iz Vranja, koja je prošle godine, ponela laskavu titulu “Dama godine”, koju Privredna komora Srbije dodeljuje ženama preduzetnicama za poseban doprinos stvaralaštvu, poći za rukom da ostvari sve što je zamislila.