Na Tehnološkom fakultetu u Leskovcu uspešno je održana još jedna radionica u okviru programa „Mala škola za velike ljubitelje vina“, koja je okupila brojne ljubitelje vina, ali i sve one koji su želeli da saznaju više o tehnologiji proizvodnje, kvalitetu i karakteristikama ovog proizvoda.

Tokom radionice učesnici su imali priliku da se upoznaju sa procesom proizvodnje vina, značajem sorte grožđa, uticajem tehnologije na kvalitet finalnog proizvoda, pravilima degustacije i prepoznavanjem najvažnijih aroma i ukusa. Kroz razgovor i praktične primere predstavljeni su brojni faktori koji utiču na nastanak vina i njegove osobine, od vinograda do čaše.

Radionicu je vodila prof. dr Ivana Karabegović, redovni profesor Tehnološkog fakulteta u Leskovcu, koja je kroz interaktivno predavanje približila učesnicima ovu temu iz oblasti prehrambene tehnologije. Poseban akcenat stavljen je na činjenicu da se iza svakog kvalitetnog vina nalaze znanja iz oblasti hemije, biohemije, mikrobiologije, kontrole kvaliteta i tehnoloških procesa, koja predstavljaju sastavni deo obrazovanja inženjera prehrambene tehnologije. Kao ilustracija značaja ovih znanja pomenuta su i istraživanja sprovedena u okviru jedne od nedavno odbranjenih doktorskih disertacija na Tehnološkom fakultetu, usmerene na primenu savremenih mikrobioloških i analitičkih metoda u proizvodnji vina od autohtonih sorti grožđa.

Na ovom primeru učesnici su mogli da vide kako naučna istraživanja doprinose razvoju vina sa izraženim regionalnim karakterom i autentičnim senzornim svojstvima, čime se doprinosi očuvanju i afirmaciji domaćeg vinskog nasleđa i identiteta.

Pored teorijskog dela, učesnici su imali priliku da kroz vođenu degustaciju primene stečena znanja i bolje razumeju način na koji se ocenjuju i razlikuju vina različitih stilova i karakteristika. Veliku podršku realizaciji radionice pružila je Vinarija Mitrović, koja je obezbedila vina za degustaciju i time doprinela kvalitetu i sadržajnosti ovog edukativnog programa.

This slideshow requires JavaScript.

Brojna pitanja, aktivno učešće i veliko interesovanje prisutnih još jednom su potvrdili značaj ovakvih sadržaja koji na pristupačan način približavaju nauku, tehnologiju i savremene prehrambene procese široj javnosti. Kroz program „Mala škola za velike ljubitelje vina“,

Tehnološki fakultet nastavlja da povezuje obrazovanje, nauku i praksu, približavajući građanima znanja i istraživanja koja stoje iza proizvoda sa kojima se svakodnevno susreću.