ROŠTILJIDA, BREND I ISTORIJA

Prisećanja: Pre 30 godina 42 roštiljska štanda na Roštiljijadi samo iz Leskovca

Malo je danas aktivnih roštiljdžija koji su učestvovali na prvoj Roštiljijadi pre tri decenije, bar ih nema poslednjih godina uz „skare“ na popularnoj roštiljskoj štrafti na Širokoj Čaršiji, ali mi smo o tim prvim godinama razgovarali s vlasnikom „Sandokana“ Zoranom Živkovićem, učesnikom od 1994. godine i savremenikom prvog organizatora ove gurmanske manifestacije legendarnog Miodraga Gligorejevića, zvanog Dragi Bure.

Nema više roštiljske baklje

„Sve je izgledalo mnogo skromnije nego sada i samo je bio roštilj. Štandovi nisu bili uređeni ni pokriveni, nije bilo bašti, retko gde po nekoiliko stolova“, priča ovaj majstor roštilja, na čijem štandu su uvek najveće gužve.

Ovako je izgledao prvi roštilj-voz, drugi je bio sofisticiraniji

Umesto štandova kave danas vidimo, pozajmljivane su tezge sa pijace koje su doterivale rabadžije, a nije bilo ni vode, nego se točila sa jedne česme.

Takmičenje u brzom jedenju ćevapa

„Slično je bilo i pri prvoj Roštiljijadi, koja se održavala ispred robne kuće. Skare je stavljao ko je gde stigao, a mesto se naplaćivalo nešto malo. To sam svojim očima video“, priseća se naš sagovornik.

U međuvremenu se menjala Roštiljijada, pomerena je stotinu metara niže na Bulevaru oslobođenja i danas imamo ono što videte dole na snimku.

Cena pljeskavice od 10 ćevapa koštala je 100 dinara 1994.

„Ali bilo je mnogo više roštiljdžija. Jedne godine, ne sećam se tačno, bilo je oko 90 posto restorana, kafana, brzih hrana ovde na Širokoj Čaršiji iz Leskovca, tačno 42 ugostiteljske kuće iz Leskovca. Ne znam zašto danas leskovački ugostitelji ne izlaze masovno kao ranije. Ja sam tu i biću tu dok me noge drže“, priča vlasnik „Sandokana“.

Fotografije u nastavku teksta su sa ovonedeljne jubilarne roštiljijade

Roštiljiada je 1991. godine, kada nalazimo prve zapise, trajala je samo dva dana, 10 i 11.okrobra, a 1994. godine krenuo je vozić sa tri vagona koga je vukao traktor presvučen u lokomotivu i bio je prava atrakcija za turiste, ali i same Leskovčane. Poslednji put na ulicama Leskovca viđen je pre 14 godina.

Sećate li se Roštiljka? Evo šta mu se desilo…

Šatre pune

Inače, Dragi Bure je nekoliko puta otvarao Roštiljijadu, a bio je obavezan član žirija pri takmičenju u spremanju najboljeg specijaliteta od roštiljskog mesa.

Pljeskavica je u međuvremnu zamenila ćevap i postala Kraljica Roštiljijade

„Bio je veoma strog, uvek je takmičaru koji se trudio da ukrasi pljeskavice i ćevape govorio da uz njih ide samo seckani crni luk“, priseća se Zoran Živković, dodajući da je Bure bio veliki protivnik aditiva u roštiljskom mesu, kao i stalnom povećanju težine pljeskavica i vešalica.

Kasnije se uvelo i takmičenje u najbržem i najvećem broju pojedenih ljutih papričica, pa se posle par godina odustalo od njega. Nejasno je kada je počelo takmičenje za najveću pljeskavicu na svetu, „pljeskavicu za Ginisa, mada se ona pominje u nekim tekstovima još 1991.godine, a tek sredinom poslednje decenije prošloga veka beleži se rekord od 17 kilograma.

Te 1991. godine predlagalo se da se na Roštiljijadi izabre najbolji kafanski pevač za titulu „Tome Zdravkovića“, ali štampa ne prati dalje sudbinu tog predloga.

Simboli Roštiljijade

Skoro da u leskovačkoj i srpskoj štampi nema, bar u leskovačkim izvorima, zapisa o prvoj Roštiljijadi.

Tih godina, zabeleženo je, pevali su Kerberi, koji su oduševili publiku i oni su začetnici današnjeg pratećeg muzičkog programa na kome učestvuju najveće zvezde srpske estrade.

Prvi put giros na Roštiljijadi, majstori iz Niša

Od usko esnafske manifestacije čiji je cilj bio da se pokaže ko je najbolji roštiljdžija, da se svetu pokaže umeće Leskovčana i da se pri tom tokom dva dana zabave i roštiljdžije i posetioci, Roštiljijda Leskovac prerasla je u jedinstveni Festival roštilja na Balkanu, brend po kome je grad na Veternci postao prepoznatljiv u svetu, zapravo, Roštiljada je postala kultrno i istorijsko nasleđe, manifestacija koja traje nedelju dana, što Leskovačnima koji žive u centru, ruku na srce, veoma smeta.

Ni ovoga nije bilo na početku

 

P.S. Tekst je napisan na osnovu iskaza i dostupnih informacija. Ukoliko ima onih koji se sećaju 1989. godine, neka se na komentarima ili putem mejla jave redakciji radi dopune teksta

 

Stavovi izneti i podržani u medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa, grada Leskovca,  koji je dodelio sredstva. 

Pratite JuGmedia portal na društvenim mrežama Facebook, Instagram i Twitter!
Budite uvek u toku dešavanja!

Pre slanja komentara molimo Vas da pročitate sledeća pravila:
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije portala juGmedia. Komentari koji sadrže psovke, uvredljive, vulgarne, preteće, rasističke ili šovinističke poruke neće biti objavljeni. Molimo čitaoce portala juGmedia da se prilikom pisanja komentara pridržavaju pravopisnih pravila. Takođe je zabranjeno lažno predstavljanje, tj. ostavljanje lažnih podataka u poljima za slanje komentara. Komentari koji su napisani velikim slovima neće biti odobreni. Redakcija ima pravo da ne odobri komentare koji su uvredljivi, koji pozivaju na rasnu i etničku mržnju i ne doprinose normalnoj komunikaciji između čitalaca ovog portala.

31 komentar

  • Danas je vise cobanijada,naselja u centru grada smrde na urin, jedino resenje je izmestiti ovo ruglo iz centra negde sa strane jer ovo vise stvarno nema smisla!!!

  • Могли би да изместе Роштиљијаду код Спортског центра Дубочица или на нови стадион,па да Роштиљко вози туристе који нам дођу у госте по граду. Или да организују неки већи паркинг за возила ван центра,јер у граду нема места, тако да Роштиљко вози тамо-вамо за симболичан износ и да буде интересантно људима. Иначе,ено га Роштиљко у Паралији,само тутњи до Олимпик бича ?

  • Slazem se,nada se dzabe pise,da se rostilijada izmesti van centra jee je ovo uzas,vec par godina ne idem na to vasariste jer mi se smuci sta vidim sve,svidjala mi se rostilijada na pocetku,secam se jedne kad je nas pokojni Dusko Kostic isao na celu kolone kad je pocinjala jedna rostilijada j ne secam se koja po redu.

  • Mislim da je prva roštiljijada bila 1990.g.

  • to je bila rostiljada devedestih a ne ova sprdacina sa jajarama,corbama,jagnjicima i kupusom pa u 4-5 satre..
    ono tada je bilo nesto najbolje ovo danas je dno dna…i cisterna piva kod kozare/fontane/…pa sve u dva reda…milina i termin oktobarski je zakon bio!
    eto setih se cisterne…
    nije bilo tursko kineskih prodavaca nego samo rostilj i SAMO rostilj standovi.. a ovo je danas cobanijada!
    pravljena je velika pljeska jos od 1990/91-te mislim..tada se u sirokoj carsiji jos radilo dvokratno..da da..

    • Apsolutno se slazem i ja sam protiv vasara u centru grada koji se cak prosirio i na Sajmistu.. pitanje je dokle vise ovako.. smrad, tona smeca, buka za stanare okolnih zgrada, a ima toliko drugih lokacija.. Samo rostilj i nista vise

  • Pre neki dan sam bio u našem prestonom gradu kojim vladaju Bosanci pa i Hercegovci a i ostali Crnogorci i Vlaji.
    Gledam onaj preuređeni Trg Republike i ne mogu da verujem da su potrošili preko milijardu evra na par kvadratnih metara a da nisu uradili ni krov. Aloooooo kada bude pala prva kiša sve će vam biti mokro ma.. vam je….nesposobnu. I čim se voda spoji sa strujom iz bandere ko zna koliko ljudi će izginuti. Pa da li ja moram na sve da mislim? Gde ćemo sa leševima? Groblja su nam već prepuna mrtvih ljudi. Drugo, nisam video protivraketnu odbranu. Znači svaka šuša može da nam baci nuklearku. Naravno da mislim na Kim Džong Una. Srećom, dok sam ja živ on neće ni pomisliti na to ali šta kad mene više ne bude? Treće, gde je nestala ona fontana što je pre bila na trgu? Ko zna gde ste je premestili. Sigurno je neko od vaših preneo u svoje selo. Fuj bre. Jedva čekam da Bastać pobedi da vrati sve kako je bilo.
    Ali neka je nama Av Av Av i druga lajanja. Prijatan vam bio sendvić a meni pofezne sa jogurtom.

    • Burazeru moj i ti ocigledno nisi iz Leskovac jer mi ne jedemo pofezne vec przene ribanjke. Tako bolje cuti i ne komentarisi nesto sto nema veze sa naslovom.

  • Rostiljijada je godinama nas zastitni znak i ljudi pamte Leskovac po njoj i treba da bude u centru grada. 30. godina za redom je pokazatelj koliko je znacajna i uspesna manifestacija!

    • Samo jednom da kod tebe u tvom selu, ispod tvog prozora nedelju dana trešti..pustio bih ti metaliku..i da ti ovi turisti pogaze mumuruz i detelinu i poplaše pilići..pa bih te video.

    • Klasican botovski odgovor, izadji i operi ulice i popisane coskove kada se završi cobanijada cim si zadovoljan

    • Pljujete ovde, a svi vi „gradjani“ se nacrtate prvi na svojim terasama da gledate Brenu i Severinu!

    • Samo sam čekao ove dve da mi ispune i onako prelepu nedelju, sa prelepom manifestacijom. U opšte mi ne smeta što će grad naredne dve nedelje da „miriše“ kao javni toalet. Vredelo je svaki uloženi dinar.

    • A sta da rade ako nemaju kud da idu.. da beze iz grada ne razumem.. smem da se kladim da bi oni prvi potpisali izmestanje rostiljijade

  • Rostiljijada je postala klasicni seoski vasar. Srediste prostakluka, krkanluka i lopovluka, jer se i zagadjeni vazduh gostima naplacuje. Leskovcani gotovo da i ne ucestvuju na njoj. Koja je onda svrha postojanja iste? Da ne pricam o tome da sam samo juce videla 10 osoba kako uriniraju u dvoristu zgrade u kojoj zivim. Eto to mi stanovnici centra imamo od Rostiljijade. Jedne godine se jedna junacina popela cak do tavana pa tu izvrsila veliku nuzdu. Zanima me u kom drugom gradu se zatvara najprometnija ulica zarad seoskog vasara i potpuno se blokira funkcionisanje gradjana? I nemojte mi prodavati pricu ko me tera da zivim u centru. Ovde sam rodjena, ovde mi zivi porodica vise od 60 godina, sad kad su mi roditelji stari i bolesni sigurno necu da ih selim iz centra gde im je sve blizu i lako dostupno, a nemam finansijskih mogucnosti da otputujem tokom trajanja ovog cirkusa. Poslednjih 10, 15 godina prozivljavamo pravu torturu tokom trajanja ove manifestacije. Buka, saobracaj, muzika koja se mesa sa standova i bine, nekultura gostiju, stan mi mirise na dim i rostilj cele nedelje. Ves koji operem i osusim mirise na rostilj. Nepodnosljivo je. Neophodno je da se nesto promeni. Bar neka se skrati sve na trajanje tokom vikenda, a ne cele nedelje.

    • Slažem se sa predhodnim komentarom. Ja sam još 2005.godine kao načelnik Republičke Turističke inspekcije za Jablanički , Pčinjski i Toplički okrug , izneo među ostalog i predlog da se se izmesi na drugoj lokaciji u čemu sam imo podršku Načelnika Sanitarne inspekcije Gorana Stamenkovića, međutim ništa od toga, a to zbog toga što TO Leskovac naplaćuje enormne zakupe prostora kako bi svoje postojanje opravdali tokom cele godine. Zbog toga Ugostitelji sa prostora Jablaničkog Okruga ne učestvuju ( osim nekolicine) i ako je to njihova manifestacija koja bi imala cilj promocija i promet ROŠTILJ MESA kao brenda i licence sa ovog područja. Kao i tada i sada sve ovo liči na VAŠAR na kojem se najmanje prodaje daleko čuveni Leskovački roštilj i to će trajati sve dok nego iz struke ( ugostitelji i proizvodjači roštilj mesa sa ovog područja) ne podignu svoj glas i vrate ovu manifestaciju na njene izvorne korene. Ovaj predlog sam javno izneo još 2005. godine koji je list NAŠA REČ na petoj strani objavio u petak 07.10.2005.godine.

  • uzas

  • Pričajte šta hoćete,ali Roštiljijada sa girosom,pečenjem,kupusom i gde leskovačkih kafana skoro da nema, izgubila je svaki smisao. Najobičniji vašar.

  • Za one koji neznaju i koji su doseljenici na takmicenju u jedenju cevapa je pobedio Picela…..

    • Posle toga otišo na Partizan i branio na Radničke igre.Iz Rupe bese lik?

  • Rostiljijada je nastala da bi se upotpunila praznina u proslavi oslobodjenja Leskovca. To je bilo 11.oktobra i bilo je hladno i kisovito. Vremenom se pomeralo u septembar pa je sad avgusta. Svaka cast prvim organizatorima i onima koji su smislili ovu manifestaciju. A vi sto kukate izdrzite tih 6 dana da ga ebem.

  • Negativci svi vi kao brinete za popisane ulice a sami ste pisali i kada nije bilo rostiljijade,slazem se da nekom smeta glasna muzika s obzirom da su radni dani ali u ovom trenutku nije moglo da se sve izmesti ali glasam za to da se o tom premestanju razmisli jer bi koncerti bili poseceniji i verujem komotniji i broj standa bi mozda bio veci.A to da je cobanijada kako je rekao SIMA016 moze da kaze samo za svoje dvoriste jer je rostiljijada vrhunski organizovana a video sam i dosta ljutih opozicionara iz skupstine pogotovo koji su zadovoljno setali ulicom sto govori u prilog da je gradonacelnik zajedno sa turistickom organizacijom uspesno organizovao ovu u svetu poznatu manifestaciju.Svidjalo se to nekom ili ne 30ta rostiljijada je pobedila pobedili su i svi oni mladi ljudi koji su uzivali u koncertima

    • Znači ako se sviđa i poziciji i opoziciji onda je ok, ko smo mi ostali da mislimo svojom glavom, evidentno je da nismo kvalifikovani. Inače taj termin sam ja prvi upotrebio na jednom od prethodnih vesti vezanih za ovu „manifestaciju“. Ne optužuj Simu, kad nije kriv.

    • Kako da ne! Opozicionari su merilo svega, reper. Kao i vi iz vlasti. Najbolji ste od najgorih. Pa pogledaj sebe kako jadan grebeš noktima da nešto dokažeš i pozivaš se na „autoritete“ iz opozicije. Kada ćete i vi i opozicija naučiti da ne ponižavate građane? U Leskovcu živi jako veliki broj pametnih, inteligentnih, sposobnih i preduzetnih ljudi. Ono što je u Leskovcu u vlasti i opoziciji nije ni 0,000001% od toga kakve sve ljudine imamo. Štaviše, svakome sa malo mozga je jasno kakvi sve profili obitavaju po političkim partijama. Ako se neko normalan i za…, začas ga poklopite vi koji ste na ispod-mediokritetskom nivou. Ima puno primera u mom okruženju.
      Bilo bi jako zanimljivo da navedeš imena opozicionara koji su udostojili roštiljijadu svojim prisustvom. Da im sledeći put pospeš latice ruža tamo gde će proći.

  • Izvinite, ali nista nije tacno sto ste napisali. I jos nesto, sagovornik je NEKOMPETENTAN (mesa zabe I babe). Izvinite, ali imate jos uvek glavne aktere ove veoma znacajne manifestacije za Leskovac I Srbiju.

  • Za samo nekoliko poslednjih godina, Rostiljijada je postala zastitni znak Srbije. Prevazisla je okvire Leskovca. O njoj svedoce brojni posetioci, a tek vrhunski majstori zabave koji su prodefilovali nasim gradom. I ako nisu znali gde je Leskovac, za sve njih iz Bosne, Hrvatske, Crne gore, Beograda, kao zasebne drzave, Rostiljijada je bila putiokaz na mapi Srbije, Evrope. Iz Bugarske i Makedonije, pristizali su gosti. Poslovni svet je ramenjivao iskustva tokom ovih dana, penzioneri su prebirali po uspomenama, zabelezivsi jos jednu u svom bogatom opusu proputovanja. Ali poslednjih godina, kao nikada, rostiljijada je zasluzeno brend i po! Hvala osnivacima, idejnim tvorcima, ali pre svega svima potonjima, koji nisu sujetno gasili ono lepo sto ima Leskovac, vec su marljivo gradili, nizali detalje, okitivsi ovu manifestaciju visokokvalitetnim sadrzajima. Izbacene su tres tezge, bina locirana u centar je postala zborno mesto svih generacija svih nacija, zbog umetnika koji su nas zabavljali. Rostilj, sam po sebi, postao je izazov za neke druge gradove da nam izadju na crtu. A mi, kao dobri domacini, nikog nismo diskvalifikovali. Dapace, svako je imao priliku da konkurise leskovackom rostilj mesu. Da svi domaci proizovodjaci znaju, da nista manje od visokog kvaliteta nije dovoljno dobro za gradjane, te da je vazno ocuvati standard. Bravo i hvala svima koji su pomogli da se ovo cudo desi tokom ovih godina.

    • Mozemo svi mi da se zalimo na buku i mirise ali Rostiljijada je postala brend grada koja svojom grandioznoscu prevazilazi gradske kapacitete. Jedino sto mislim da mi moramo zabraniti prodaju mesa sa strane, vec svi koji drze standove i skare moraju koristiti brendirano Leskovacko meso.

    • procita li ti ovo sto si napisao

    • Rostiljijada bi bila zastitni znak da nije izgubila svoj smisao..to sto pisete bilo je NEKAD, a danas je to obican VASAR, tako da ne treba samo promeniti lokaciju, vec i vratiti prvobitni smisao rostiljijade.. na toj lokaciji bi mogli i osmomartovski standovi da se razmeste i svi bi bili zadovoljni a centar grada kao i svuda bio bi cist

  • Ljudi da li shvatate da se ulice ne peru i ofrlje ociste ? Da li znate da je higijena nula za vreme rostiljijade ? Da li znate da ljudi koji zive u centru dozive svake godine torturu zbog galame, dima, prljavstine …Ne izmesta se da se iz TO ne bi mucili ovo im blizu pa im sve lakse .

  • Zivim u centru i rostiljijada mi jako smeta svake godine sve vise i vise verovatno sa godinama imam sve manje tolerancije, ali kad nebi bilo rostiljijade grad bi bio na ovu tugu jos tuzniji. Izmestanjem rostiljijade iz centra jedino sto bi se postiglo je to da bi se za dve godine ugasila,a tvrdim da bi svima nedostajala mnogo. Ljudima u centru najvise smeta ti sto jeda glavna ulica zatvorena i da se zbog toga i pravi tolika pometnja. Neko prihvatljivo resenje bi bilo da se parking kod robne kuce rekonstruise u neko setaliste da se standovi postave od robne kuce do komande a u tom delu gde su standovi da se izvede vodovodni priključci da se poveca higijena binu recimo postaviti kod modne kuce okrenutu prema standovima a tezge od modne do robne kuce,glavnu ulicu zatvarati po potrebi ili Od 18 do 00 standovi napraviti u obliku voza gde ce lokomotivu koristiti pobednik predhodne rostiljijade. A sto se tice uriniranja koje takodje jako smeta resiti policijom umesto sto sedeje kao huligani navijaci ispred sop djokica rasporediti ih po dvojicu po kriticnim mestima a ne da zveraju po standovima i raznim stepenicama zasta vam onda sluzi obezbedjenje ako ne za standove. Ima puno resenja ako ima volje.

vaš komentar